第1步、去虾头，虾线，用盐和醋抓匀后，流水刷洗虾尾。（盐和醋只要抓几下就比较方便刷洗），洗净后待用。

第2步、姜切片，蒜、干辣椒、桂皮、香叶、紫苏叶切小段待用。

第3步、黄瓜去皮切条状待用。

第4步、准备工作就绪，可以开始制作了。

第5步、炒虾尾的灵魂之一，哈哈。

第6步、多放一点油，油热入姜片，桂皮，蒜末爆香。

第7步、入虾尾，炒至虾尾变红后放入干辣椒。

第8步、虾尾炒到全变红后，就要加入灵魂一了（两罐啤酒），哈哈，煮开五分钟，入老抽，盐，白糖调味，再入黄瓜和紫苏叶。

第9步、到了虾尾的第二个灵魂了。。妈妈的秘制豆瓣酱，煮鱼煮虾尾绝味。

第10步、盖锅盖大火煮五分钟，开盖收汁，调适量鸡精。


1, 虾尾可以用水淀粉和盐腌制片刻，这样可以去掉虾身上的异味，同时可以保持虾尾的新鲜度和口感。
2, 翻炒虾尾时要快速翻炒，以免虾尾过熟变老。
可以先用少量的油将姜蒜爆香，再加入虾尾翻炒，最后加入盐、鸡精、葱花和少量的料酒，煸炒几下即可。
3, 也可以加入一些蔬菜，如青椒、胡萝卜等一起翻炒，口感也会更佳。
