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挂面是碱水面吗(清水挂面是碱水面吗)

挂面是碱水面吗(清水挂面是碱水面吗)

更新时间:2024-12-05 07:40:00

挂面是碱水面吗

不是

第一,挂面是凉干的干面,含水量非常少,碱水面是新鲜面,含水量比较大,第二,挂面里面不含食用碱成份,碱水里面含有食用碱成份,第三,挂面煮的时间比较长,碱面煮的时间比较短,第四,碱水面比较筋道,挂面次之,

不是。

1、挂面比碱水面好,因为是没有添加任何添加剂。

2、碱水面:在面粉加入碱,去除面团中的酸味。

3、挂面:用谷物或豆类的面粉加水磨成的。

4、碱水面特点:去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜。

5、普通面特点:主要特点是,含水量高、口感好,但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。

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