食材准备：大茄子1个，西红柿1个，生抽，老抽，蚝油，番茄酱、淀粉、盐；
做法步骤
1.茄子洗净后去皮，切滚刀块，撒上盐，腌10分钟，腌好后去掉多余的水分，撒一层淀粉。
2.西红柿用开水烫，然后去皮，切成块。
3.油锅烧至7成热下入茄子中火炸，炸至表面变硬颜色金黄即可捞出。
4.调一碗酱汁：一勺蚝油，两勺生抽，一点老抽，一勺淀粉，5勺水，一勺番茄酱，一点盐，搅拌均匀。
4.锅里留一点油，放入葱姜，番茄块，炒出汤汁加入青椒，倒入酱汁，煮开后放茄子，翻炒至汤汁浓稠即可。
红烧茄子的茄汁儿里面要放一勺糖少许陈醋 生抽 老抽 耗油再放淀粉勾芡， 做法是先将茄子切成滚刀块 放油锅里炸制变黄 然后捞出 然后再复炸一次，然后锅留底油 放入切好的蒜 葱姜 再倒入料汁 然后把炸好的茄子放入锅中翻炒一下就可以了
