番茄汁淋香炸茄子是一道美味可口的家常菜，将香酥的茄子与酸甜可口的番茄汁完美搭配，口感丰富。以下是制作番茄汁淋香炸茄子的步骤：
所需材料：
- 茄子 2根
- 面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 100克
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
- 番茄酱 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 准备食材：将茄子洗净，切成约1厘米厚的片；将面粉、鸡蛋、面包糠分别准备好。
2. 茄子裹粉：将茄子片依次蘸上面粉、鸡蛋液和面包糠，使茄子片表面均匀裹上面包糠。
3. 炸茄子：锅中加入足够的油，烧至五六成热。将裹好面包糠的茄子片放入热油中，用中小火炸至茄子片表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 制作番茄汁：锅中加入少许油，放入葱花炒香。加入番茄酱，翻炒均匀。加入适量的白糖和醋，翻炒均匀，使糖溶化。加入少许水，烧开后，倒入适量的水淀粉勾芡，使番茄汁变得浓稠。最后加入适量的盐和胡椒粉调味。
5. 淋番茄汁：将炸好的茄子片摆盘，将炒好的番茄汁淋在茄子片上，即可享用。
注意事项：
1. 炸茄子时要控制好油温，五六成热为佳，避免茄子炸糊。
2. 茄子裹粉时要均匀，以确保茄子炸出来的口感酥脆。
3. 炒番茄汁时要注意火候，避免炒焦。
按照以上步骤制作番茄汁淋香炸茄子，你就可以品尝到美味的家常菜了。
我最爱的茄子做法就是番茄烧茄子啦，小时候就超爱的.是每次拌着米饭都吃不够，做法很简单哦，一起来学吧
????准备食材
长茄子两根，番茄两颗，尖椒一根儿
????做法
1⃣茄子去皮切滚刀块，番茄去皮切块，尖椒切块
2⃣茄子里加两勺淀粉，把茄子翻滚均匀，然后下油锅炸三到四分钟表皮变硬以后捞出，然后再复炸一分钟
3⃣调料汁:二勺生抽，一勺醋，-勺蚝油，-勺番茄酱，一小勺白糖，一勺淀粉，加两勺水，搅拌均匀
4⃣锅里加葱蒜爆香，然后下番茄翻炒到软烂，再加入青椒和茄子，翻炒均匀后淋入料汁，炒到酱汁浓稠就好了强烈建议要拌着米饭- -起吃， 真是太香了，比肉都好吃哦
