角瓜鸡蛋蒸饺比肉馅还好吃！
第一次尝试做后，就发现特别好吃，最近一直重复的吃，停不下来！
一、准备食材:
一个角瓜、两个鸡蛋、一把海米、一颗葱
佐料:盐、味素、香油、熟油、白胡椒粉
二、步骤:
1.和面准备150g面粉(大概能包20个)配60g开水90g凉水(开水和凉水的比例4:6不粘手)搅拌絮状揉成团醒10分钟左右
2.角瓜洗净(不用去皮)插丝 4g的盐拌匀等待30分钟沙出水分
3.鸡蛋打散 热锅凉油放鸡蛋煎至表面金黄后关火铲碎盛出
4.等待的过程切个葱花
5.时间到后简单揉下面团使其表面光滑再醒10分钟
角瓜
的水攥出放再案板上切小段
6.将鸡蛋碎、葱花、西葫芦丝、盐、味素、熟油、香油、海米、白胡椒粉搅拌均匀
7.正常包饺子
8.蒸锅热水下蒸饺 (在饺子表面弹一点水避免皮干)计时5－8分钟
9.时间到后关火 静止5分钟再掀盖
ps:为了防止蒸饺蒸出后塌陷 ①可以将面稍微霍硬一些也就是少放开水 ②包馅时尽可能多的放馅 蒸饺不像煮饺易破皮③蒸的时间不易过长素馅5－8分钟肉馅12－15分钟
烹饪步骤：
1.先将葱、姜切成末，加入猪肉馅中，拌匀，加入适量的盐，加入生抽、少量糖，加适量的淀粉，顺一个方向搅拌直到有粘性。
2在将角瓜切成渣状，用纱布包裹住，挤去水分备用。
3.将搅拌好的肉馅放入角瓜渣中，搅拌均匀，再加入适量的盐和淀粉调味。
4.将调好味的馅料使用饺子皮包裹成饺子的形状。注意包饺子时要将饺子皮擀至稍微薄一点的厚度，这样蒸出来才更好吃。
5.将包好的饺子放入蒸锅中，开高火蒸约12分钟，等饺子表面稍微变硬即可。
6.蒸好的饺子上桌前，可以淋上一些热油和葱花，这样更加香味诱人。
