答，韭菜角瓜蒸饺可以这样做，做法如下，
先把韭菜洗干净，控水，再把角瓜擦丝用盐淹一下，攥干水分用刀剁碎。最后把炒好的鸡蛋碎和切好的韭菜角瓜放在一起搅拌，加上调料，包好放到锅里蒸熟就可以吃了

和面：先烧一壶开水，高筋粉一分为二，一半加入适量的开水烫面，另一半常温水和面，微凉后揉成面团盖上保鲜膜饧着。

角瓜洗净，韭菜摘洗干净，控净水分。
3/11

角瓜很嫩，一分为二，无需去掉瓜瓤，取一半用擦丝器擦丝，加入适量的盐腌制10分钟，攥掉水分。

韭菜切碎，加少许油拌匀，锁住水分。
5，

鸡蛋打散，锅中加入适量多一点油，拌馅时不另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
取大盆，所有食材加入盆中，加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。
搅拌均匀即可。
饧好的面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，蒸饺要大一点点，取一个面剂子擀成饼，可以比水饺皮略厚一点，包入馅料，喜欢包子的就捏成包子，喜欢蒸饺的就捏成饺子，还是饺子馅大、皮薄、褶少，口感更好更好。
包好的蒸饺码入蒸屉。
蒸锅加入适量的水，上屉蒸15分钟。
味道鲜美的大蒸饺出锅装盘。
