猪心炒之前用水焯吗（猪心要炒的话必须要先煮熟了吗）

一般是不需要的1、实际上炒猪心之前是不需要进行焯水工作的，给肉类焯水，主要就是为了达到去腥和去除血水的目的，在炒猪心的时候我们将它多清洗几遍并进行腌制同样能达到这个效果，若是焯水的话，还容易让猪心变老。

需要焯水处理一下。

把猪心切成均匀的薄片后，放入滚水中进行焯水处理一下后，在进行烹饪，猪心味道会没有腥味，口感清脆爽口好吃，特别是青红辣椒一起进行翻炒后，味道浓郁鲜美。