需要。焯水的话，冷水下锅加生姜焯水后温水洗净备用。建议最好不要焯水，因为焯水时间一旦把握不当，就可能使肉质变老，可以采用裹面粉静置的方法，最后冲洗干净就可以了。
或者用料酒腌制的方法除腥，料酒是大家都认可的安全可靠的调料，这些小妙招都是除腥的好办法。所以猪心焯不焯水都是可以的。
猪心管炒之前是需要焯水的，一定要先焯一遍水，再进行下一步的动作制作方法:主 料： 猪心 干紫菜辅 料： 盐 胡椒粉 淀粉 黄酒 辣椒1、猪心洗净，切四瓣，入凉水锅中焯水2、焯过水的猪心切片，用盐、胡椒粉、黄酒、淀粉腌制15分钟
