切土豆片时上薄下厚是刀锋内偏导致的。
切土豆片的方法：
1、将一个土豆切两半，刀口放砧板上。
2、用左手食指/中指/无名指压在上面，大小拇指两边扶着，刀口贴着食指和无名指切即可。
3、边切边慢往后移这样手指移动多少基本上到切出来就有多厚。这样可以将土豆切成薄片，且切出的片一片一片的自己就会整齐的倒向一边。
4、慢是关键，特别是对于新手。下手要有力度，不要犹疑，要不这个片可切不平。
5、还要注意把片要随时整理齐整了，别散成一堆，把切好的土豆片慢慢按平，并把片与片之间的距离整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹开就可以。
刀锋内偏导致的。可以在切时刻意用力使刀刃往外（一般右侧）倾斜。右手持刀，左手持土豆，左手四指弯曲指尖内扣抵住土豆，刀面贴左手指关节处（一般中指指尖起第一个关节处）右手持刀上下切动，确保刀刃低于左手指关节避免割伤。尽量用靠近刀柄处的刀刃来切，容易掌握力度。另多加练习即可
