当前位置:首页>维修大全>综合>

周庄烧饼做法(湖沟烧饼的油酥正宗做法)

周庄烧饼做法(湖沟烧饼的油酥正宗做法)

更新时间:2024-12-05 08:59:37

周庄烧饼做法

烧饼的做法步骤

中劲面粉 500克

盐 5克

发酵粉 9克

碱面 4克

小茴香 5克

步骤 1

把酵母粉用30℃的温水化开无颗粒状。

步骤 2

面粉加盐,到入酵母水,用温水发分次加入搅拌成絮状,(切记水不能一次加进去)再把絮状揉搓成团。室温发酵一个小时(半个小时拿出来揉一次)。

步骤 3

2.一个小时以后面粉发酵成倍大,用刀切一点,里面有蜂窝装的小孔就好了。

步骤 4

把碱面均匀的撒在案板上,(碱面用手指捏一点点就好了,千万不敢多)拿出面团充分的揉搓排气,把碱面揉进面团里面。(发酵好的面团是虚的,揉瓷实就好了)

步骤 5

面团一定要揉搓到位,把碱面充分的揉进去,面团表面没有一块一块的黄色就好了。

步骤 6

把面团搓成长条,分成同等的剂子。并揉搓成圆球。(一定要多揉几次)

步骤 7

把面团上下擀开,尽量薄一点,这样层次好。

步骤 8

然后撒上茴香粉

步骤 9

然后把饼对折,从一边卷起,一边卷一边拽一下饼。卷完以后把剩下的头压在饼下边摁扁,擀成圆饼!用保鲜膜盖起来醒半个小时。

步骤 10

半个小时以后电饼铛预热,不用刷油!直接放饼烙。注意翻面,烙至两边焦黄,用锅铲敲一下饼皮发脆,饼就好了。

步骤 11

烙出来的饼外脆里嫩,松软可口!

步骤 12

加上自己喜欢吃的菜或者腊汁肉。

更多栏目