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碱面烧饼怎么打(烧饼碱面的正确用法山西视频)

碱面烧饼怎么打(烧饼碱面的正确用法山西视频)

更新时间:2024-12-05 08:48:44

碱面烧饼怎么打

1.判断碱面的用量:碱面烧饼在放碱的时候要先闻气味,如果碱少了会闻到酸味,碱多了会闻到一种比较厚重的碱味。

2.碱面使用的时间:碱面一般在揉面的过程中放,用手感觉面团,如果很粘手,那一定是碱少了.碱的量很重要,少了烧饼发酸,会很难吃;碱多了,会发黄,严重的也会影响口味,只要刚刚好,中和,才会最好!

3.碱面的用量:一般200克面粉放 一克碱面

首先用三十多度左右的热水把面肥化开。然后倒入面粉和面再放到温暖的地方发酵好就放食用碱揉搓排气。做成一个个剂子。再擀面抹点油整理成饼坯,锅里刷点油就可以烙饼了。

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