在《梦幻西游》游戏中，适合一个人玩的职业有几种选择：
1. 法师：法师职业在游戏中擅长远程攻击和控制技能，能够独自对付大量怪物或玩家。由于其高伤害和控制技能，适合独自冒险和挑战副本。
2. 道士：道士职业拥有治疗和召唤宠物的能力，因此在游戏中可以独自完成很多任务和挑战。道士可以依靠自己的宠物来进行战斗，并且能够自我治疗，因此非常适合独自冒险。
3. 异兽师：异兽师是一个独特的职业，拥有强大的召唤异兽进行战斗的能力。异兽师在游戏中可以凭借强大的异兽战力独自进行冒险和挑战。
以上是在《梦幻西游》中适合一个人玩的职业，当然，这只是建议性质的选择，最终仍需根据个人喜好和游戏风格来选择适合自己的职业。
