材料：鸭子1只，粗盐500克，生姜3片，葱2根，料酒适量，八角2颗，香叶3片，桂皮1小块，生抽适量，老抽适量，白糖适量。
步骤：
1. 鸭子清洗干净，用刀背敲打鸭骨，使其断裂，便于入味。
2. 锅中加水烧开，加入鸭子焯水，捞出沥干。
3. 锅中加入粗盐，炒热后加入八角、香叶、桂皮翻炒均匀。
4. 鸭子放入锅中，加入生姜、葱、料酒，盖上锅盖，中小火焗烤40分钟。
5. 40分钟后，打开锅盖，翻面再焗烤40分钟。
6. 期间要多次翻动鸭子，使其均匀受热。
7. 最后取出鸭子，切块装盘。
8. 锅中的盐不要倒掉，加入生抽、老抽、白糖煮成浓汁，淋在鸭子上即可。
注意事项：
1. 鸭子要选择新鲜的，肉质才会鲜嫩。
2. 焯水的目的是去掉鸭子的血水和杂质。
3. 焗烤时要保持中小火，否则盐会烧焦。
4. 焗烤的时间要根据鸭子的大小和老嫩程度来调整。
5. 最后淋上的酱汁可以根据个人口味来调整。
盐焗鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。以下是盐焗鸭的家常做法：
材料：鸭 1 只、盐焗鸡粉 30 克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、食用油适量。
做法：
将鸭处理干净，用厨房纸吸干水分，用刀在鸭身上划几刀，方便入味；
将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸭身上，按摩均匀，腌制 30 分钟；
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，放入腌制好的鸭，煎至两面金黄；
加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀，加入适量的水，没过鸭身，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到鸭肉熟透；
将煮好的鸭捞出，沥干水分，放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，200℃烤 20 分钟，将鸭皮烤至金黄色即可。
需要注意的是，盐焗鸭的盐焗鸡粉的用量可以根据自己的口味适当调整，喜欢咸一点的可以多放一点，喜欢淡一点的可以少放一点。
