食材
小鱼仔 500g，白芝麻 适量，生抽 1勺，花椒 1小把，大蒜 1整个，姜 2大块，豆豉 2大勺，蚝油 2勺，孜然粉 适量，山胡椒油 适量，辣椒粉 适量
做法步骤
步骤 1
小鱼干洗干净，控干水，小鱼干在锅内炒干炒熟。(不放油)
步骤 2
锅内放油烧热，姜蒜剁末放入油锅炒香
步骤 3
倒入花椒，豆豉，鱼仔炒香，然后加辣椒粉，糖，蚝油一起炒，调味可以后再加入油，翻炒烧热，撒入芝麻，孜然粉放冷即可，山胡椒油因口味不同可随意加减。（鱼仔很咸，可以不放盐）
步骤 4
麻辣小鱼仔香辣可口，适合平时做小零食和下酒，香香辣辣好味道！
麻辣鱼仔是一道口感麻辣且香味浓郁的中式菜肴，下面是一个简单的做法：
材料：
- 鱼仔（可以使用小黄鱼、鳀鱼等小鱼）
- 干辣椒（剪碎或剁碎）
- 蒜蓉
- 姜末
- 豆瓣酱
- 麻辣火锅底料
- 酱油
- 料酒
- 白胡椒粉
- 盐
- 鸡精（可选）
- 葱花（装饰）
步骤：
1. 将鱼仔用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 在一个碗中，将适量的酱油、料酒、白胡椒粉、盐和鸡精混合，用来腌制鱼仔。将鱼仔放入碗中，用调料均匀地拌匀，腌制15分钟至30分钟。
3. 在一个炒锅中，加入适量的食用油，待油热后，将腌好的鱼仔放入锅中煎炸至金黄酥脆，然后捞出备用。
4. 在同一个锅中，加热少量的食用油，下入剁碎的干辣椒，爆炒出香味，接着加入蒜蓉和姜末炒香。
5. 接下来，加入适量的豆瓣酱和麻辣火锅底料，炒匀。如果喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒粉或辣椒段。
6. 将煎好的鱼仔倒入锅中，迅速翻炒均匀，使调料均匀覆盖在每一条鱼仔上。
7. 最后，撒上葱花作为装饰，即可享用热辣的麻辣鱼仔。
这是一个基本的麻辣鱼仔做法，你可以根据个人口味适量调整辣度和调料的使用量。希望你享受到美味的麻辣鱼仔！
