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铁观音和乌龙茶到底是属于红茶还是绿茶

铁观音和乌龙茶到底是属于红茶还是绿茶

更新时间:2023-10-08 02:13:40

铁观音和乌龙茶到底是属于红茶还是绿茶

这是一个容易混淆的问题,其实铁观音是一种茶叶,而乌龙茶是一种茶类,铁观音属于乌龙茶类的一种,乌龙茶又称青茶,不属于红茶和绿茶的任意一种,而是属于独特的一种茶类。

中国茶类的分类:

中国茶类不只是绿茶、红茶。根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类:绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(即乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变,茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。

青茶(乌龙茶)的定义:

青茶(乌龙茶)即为半发酵的茶(发酵度为30-60%),即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有""绿叶红镶边""之称。

青茶(乌龙茶)的具体品种:

1铁观音,茶人又称红心观音、红样观音;既是茶叶名称,又是茶树品种名称,有好喝不好栽之说。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一,是制作乌龙茶的特优品种。

2、本山:本山原产于安溪西坪镇,与铁观音近亲,但生长势与适应性均比铁观音强,色泽乌润呈熟透的香蕉皮色,具有青蒂绿腹红点的特点。

3、大叶乌龙:大叶乌龙(又名大叶乌),原产于安溪长坑珊屏。无性系品种。产量高,品质好,当地茶农认定为优良品种。

4、毛蟹:乌龙茶——毛蟹,原产于安溪福美大丘化,育芽能力强,但持嫩性较差,发芽密而齐,采摘批次较多,树冠形成迅速,成园较快,适应性广,抗逆性强,易于栽培,产量较高。

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