灌香肠肉怎么切才不会散（灌香肠的肉要切成什么形状）

将肉切碎

在制作香肠的时候，绝量将馅料切细碎些，肉沫越细，馅料之间的粘稠度也就会越好，入而香肠也将不轻易发生松散的现象。

将肉灌紧

在灌香肠时，绝量将肉灌的紧实，不要留有任何的间隙，以免香肠出现散开的现象。

注重排气

在晾晒香肠时注重多扎孔帮助香肠入行排气，以免排气不彻底导致香肠内部留有空隙而出现散开。