春湾牛杂的正宗做法（湘式牛杂的做法最正宗的做法）

春湾牛杂的做法很简单。先将买好的牛杂切成小块，然后在开水里焯一下断生后，盛出来沥干备用。

热锅起油分别放入葱，姜，蒜和少许干辣椒，爆香后直接将焯好的牛杂块放入，迅速翻炒，这时候再加入适量的盐，鸡精等调料，再将事先勾好的芡放入锅中翻炒两下即可出锅。

1.

先将牛杂初加工,洗净,切成条待用。

2.

锅上火,水烧沸,下牛杂过水,放料酒,洗净。

3.

热锅下菜籽油,下姜片、桂皮,放牛杂炒干水份。

4.

锅内放入整干椒,加高汤烧开。

5.

用小火煨两小时至软烂,收汁装盘即可。