猪肉的名称和分法（猪肉各部位编号怎么辨认）

 1、下五花。五花肉 ，又称肋条肉、五层肉，猪腹部的肉，脂肪中夹带着肌肉，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这里的瘦肉也最鲜嫩。

2、上五花。上五花 是指靠近猪肋骨的地方的五花肉，虽然也是肥瘦相间，但是肥肉比较多、层数比较少、基本上是三层肉多一些。而且瘦肉部分没有下五花嫩，肥肉较腻一些。

3、里脊肉。里脊肉 ，是指猪脊椎骨内侧的条状瘦肉。