用擀面杖擀一大张饺子皮其实并不难，下面是具体的步骤：
准备好面团：将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团。将面团放在案板上，用手掌压扁，然后用擀面杖轻轻擀开，使其变成一个薄片。
擀面：将擀面杖放在面团中央，轻轻向外滚动，然后将擀面杖翻转90度，再次向外滚动。重复这个过程，直到面皮变得足够大。
调整形状：在擀面的过程中，可能会出现不规则的形状或者厚薄不均的情况。这时候可以用手轻轻拉扯面皮，调整形状和厚度。
翻面：当一面擀好后，将饺子皮翻过来，继续擀另一面。这样可以使饺子皮更加均匀。
注意力度：在擀面的过程中，要注意力度的掌握。如果用力过猛，可能会把饺子皮擀破或者变形。所以，要轻柔地擀面，逐渐增加力度。
用擀面杖擀一大张饺子皮，要先把面压扁，然后慢慢向四边赶然后放开，再卷上另一边擀，再放开，再用感开另一边，多次反复用手摸一摸，哪里厚干哪里就可以了
