原料：排骨、油豆泡、豆腐皮、自腌酸菜、食用油、料酒、生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角。
做法步骤：

第1步、准备配菜：豆腐皮，油豆泡，葱段姜片和干辣椒，自腌酸菜。

第2步、排骨泡于盆中泡去血水。

第3步、锅中焯烫，洗去浮沫。

第4步、起锅烧油。

第5步、炒香葱段姜片和干辣椒。

第6步、倒入排骨翻炒。

第7步、加入料酒去腥，加入生抽调味，加入老抽上色。

第8步、将排骨转入砂锅加温水烧开。

第9步、加入酸菜炖出酸爽味道。

第10步、加入八角。

第11步、再次烧开后加入豆腐皮和油豆泡。

第12步、盖上锅盖炖煮50分钟。

第13步、炖煮时刻到了出锅。
