素茄饭是一道色香味俱全的家常菜，制作起来非常简单。以下是一种常见的素茄饭的家常做法：
材料：
- 长茄子 1-2根（约300-500克）
- 米饭 2杯（约300克）
- 青红椒各半个（可选，根据个人口味添加）
- 胡萝卜 1/2根（可选，根据个人口味添加）
- 葱 1根
- 姜 3-4片
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 生抽酱油 1-2大勺
- 糖 1小勺（可选，根据个人口味添加）
- 植物油 适量
做法：
1. 准备材料：长茄子洗净后切成小丁或条状，青红椒和胡萝卜也切成相似大小的丁，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎切末。
2. 炒制蔬菜：在锅中倒入适量的植物油，加热后先放入姜片和蒜末爆香，然后加入胡萝卜丁翻炒至半熟。接着加入青红椒丁快速翻炒均匀。
3. 炒茄子：将切好的茄子丁加入锅中，翻炒均匀，让茄子吸收调味料的味道。此时可以加入适量的盐调味。
4. 调味：根据个人口味，加入生抽酱油调味，如果喜欢甜口一点的可以加入少量的糖。继续翻炒均匀，让茄子完全熟透。
5. 拌入米饭：将事先准备好的米饭加入锅中，用铲子轻轻拌匀，确保米饭粒与蔬菜混合均匀。
6. 炒匀：继续翻炒几分钟，让米饭完全吸收蔬菜的汤汁，变得松散而不粘连。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花增香，炒匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 选择新鲜的长茄子制作，口感更佳。
- 炒茄子时可以加入少量的水，帮助茄子熟透。
- 米饭最好使用隔夜饭，这样炒出来的饭不会太湿，更容易松散。
- 根据个人口味调整配料和调味料的用量。
- 快速翻炒是防止米饭粘锅的关键。
这样做出的素茄饭简单快捷，营养丰富，适合作为家庭日常餐桌的一道健康菜品。
所需食材：茄子、大米、葱、油、盐、花椒粉、大酱、味精等调料1。
步骤：
茄子洗净切丝，葱切末备用1。
热锅加油，放入葱末爆香1。
加入切好的茄子丝翻炒1。
加入适量的花椒粉和盐炒匀1。
加入一勺大酱继续翻炒1。
如果有剩余的米饭，此时可以放入锅中翻炒，用铲子将其铲散，使米饭和茄子充分混合。如果没有剩米饭，可以事先将大米煮熟备用1。
根据口味加入味精或其他调料调味1。
翻炒均匀后即可出锅享用
