泡椒空壳原因是：
1、和生姜一起泡。泡辣椒是不可以和姜一起泡的。也不可以用泡过姜的酸水泡辣椒。
2、用的辣椒太熟。尽量要选择那种 青的，只有一点点带红的辣椒。泡几天，自己会变红。如果你选择的是非常红的辣椒，就很容易烂掉。
3、辣椒不新鲜，有损伤。选择辣椒时，尽量仔细一些，选择从头到尾都没有烂掉的地方。否则很容易被泡烂。
花芽分化不良
在秋冬棚室栽培时，很多农户担心植株旺长而落花落果，所以未及时合理防棚保温，引起夜温较低，直接影响到辣椒养分和形成空心果问题。夜温过低会导致辣椒不能正常授精，后期极易出现落花落果以及畸形果现象，而且还会导致植株自身生理紊乱，极易引起生理性病害。
2、前期控水过度
有些农户在定植后开穗花后，担心植株旺长而过度控水，导致土壤比较干旱，植株生长缓慢。水分供应不足，从而造成花芽分化不良和授粉不良，引起开心果。
3、根系发育不良
不合理的棚室管理会造成根系生长发育不良，导致根系吸收微量元素受阻，造成空心果发生。这其中主要是因为农户使用激素不当和不合理栽培、土壤盐碱化板结造成的，造成根系发育不良，在后期吸收肥水能力较差。
4、温度控制不合理
辣椒开花结果适宜温度白天为28-30度、夜间为15-18度。昼夜温差不宜超过10度，如果昼夜温差过大会引起植株徒长。辣椒一般是在夜间开始膨大的，15-18度最适宜养分运输转移，促进果实生长，因此夜温过低或过高，都不利蔬菜生长。
5、生殖生长与营养生长失去平衡
营养失衡的原因有很多，其一就是植株旺长养分消耗较多，供应花的营养不足，另外就会植株长势偏弱，茎杆细弱而不够健壮，茎杆疏松营养有限，加之下部果实不合理采摘导致坠棵过度，引起营养供应不足。
6、缺氮
盲目施肥造成元素之间的拮抗作用，造成植株对氮元素的吸收受到抑制，另外使用大量的未腐熟的农家肥，在腐熟过程中需要大量的氮元素，进而与植株争夺过多的氮元素，引起氮元素的缺乏。
