先将泡好的海参（没有硬心）沿肛门和肠（每个海参腹部都有口，其实是处理海参肠的位置）剪开，剪到距离顶部（沙嘴部）0.5cm处。
打开海参肚子，拽出连接海参沙嘴的一小段肠，注意，要拽出沙嘴和连着海参顶部花状物，这一过程不是用剪的，如果沙嘴剪破，整个海参都是牙碜的了。
用流动水冲洗海参，注意不要整个放盆里泡洗。因为如果沙嘴有泥沙，泡的话会使整个海参都弄上泥沙。
洗净海参后，打开海参腹部，用剪刀尖减断筋。
海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参牙扣掉。
在海参的同一端有一个黑黑的，像花苞一样的东西就是沙嘴，去除海参沙嘴。
海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，它的营养很高，可以食用，用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
