主料2人份
五花肉400克
芋头230克
辅料
小葱20克 姜20克 干辣椒1个 香叶1片 陈皮2块 桂皮1段 八角1个 花椒10粒 料酒3勺 老抽2勺 冰糖20克 盐少许 开水适量
步骤1
芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段
步骤2
锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下
步骤3
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出
步骤4
加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色
步骤5
加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料
步骤6
继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色
步骤7
加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右
步骤8
然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐
食材：五花肉 750克
大芋头 一个
八角 一粒
香叶 二片
花椒 5克
生粉白糖酱油 各适量
方法/步骤
1先把猪肉洗干净，再放在水里煮七成熟，在水里加上八角，花椒，香叶，草果等大料。水开后煮五分钟左右就好了。
2煮好后捞出来沥干水分，再抹上一层老黄牛抽，是为了上色。
3把芋头洗干净打皮，再切成块。
4放稍稍多点油，开始炸猪肉，把有皮子的那面先炸，炸好一面后再翻一面炸，二面炸成金黄色，再铲出来沥油，再切成块备用。
5再用余油来炸芋头，也是一样的炸好一面后，再炸另一面，二面炸好了，铲在盘子里备用。
6再来摆，一块猪肉放一块芋头，因为今天买的太多了，我做了二锅来蒸。放好后，放在已经烧滚水的锅中隔水蒸半个钟。
7时间到了，再小心端出来，撒上葱花。
8再准备一碗淀粉水，大蒜末，和葱花。把大蒜末和淀粉水再烧滚成酱料
9最后把酱料淋在芋头扣肉上，好吃的芋头扣肉做好了。
