做法如下：
原料：龙利鱼2条、内酯豆腐1盒、鸡蛋1个、淀粉、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、料酒、生抽、干辣椒、花椒粒、生姜、大蒜、香菜。
生姜切片，干辣椒切段，大蒜切碎；龙利鱼和内酯豆腐分别切成厚片，各自码入碗中备用。
往龙利鱼片里加入蛋清、白胡椒粉、料酒、盐和淀粉后抓匀，静置腌制10分钟。
锅中热油，放入干辣椒、花椒粒、姜蒜爆香之后，加入豆瓣酱炒出红油，加水和生抽。
待锅中汤底烧开后，轻轻放入鱼片，煮的过程用勺子撇去浮沫。
大约煮1-2分钟，鱼片变白即可捞出，盛入豆腐碗中，撒上花椒粉、辣椒粉、香菜，浇上热油即可。
请注意，鱼片下锅煮时，会起浮沫，因为腌制鱼片的时候裹了蛋清。
首先准备新鲜的鱼片和豆腐，将豆腐切成适当大小的块状备用。
然后将鱼片用少许盐和料酒腌制一段时间，让其入味。
接着在锅中倒入适量的油，将腌好的鱼片煎至金黄色后捞出备用。
再将豆腐块放入同一个锅中煎至两面金黄。
接下来把煎好的鱼片放在煎好的豆腐上面，再淋上事先调好的糖、酱油、盐和淀粉的酱汁，用小火烧至汁水收干即可。最后撒上葱花和香菜即可出锅享用。
