食材：面粉150克，干酵母1克，细砂糖10克。辅料：水75克。1、酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。
2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的面团。
4、将面团揉成长条形。
5、放到多功能锅的蒸架上，室温低的话，在蒸锅中加入温热水，让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右。
6、具体时间，要视馒头胚的个子决定，看到发酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。
7、冷水上锅蒸（等馒头发酵好后，锅里的水已经不热了，就直接用这些水蒸馒头即可），水烧开后，转中火继续蒸12分钟左右，蒸制时间要看馒头大小而定。
8、具体时间，要视馒头胚的个子决定，看到发酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。
9、冷水上锅蒸（等馒头发酵好后，锅里的水已经不热了，就直接用这些水蒸馒头即可），水烧开后，转中火继续蒸12分钟左右，蒸制时间要看馒头大小而定。
10、蒸好后接锅即可食用。
使用高活性干酵母发面玉米面馒头的步骤如下：
准备材料：玉米面、高活性干酵母、面粉、温水、盐、糖等。
将玉米面和面粉按照一定比例混合，可以根据个人口感调整比例。一般来说，玉米面和面粉的比例为1:1或2:1。
在混合的玉米面和面粉中加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。糖可以提供营养供给酵母发酵所需。
将高活性干酵母加入温水中，搅拌均匀溶解。温水的温度应该在35-40摄氏度之间，过高或过低都会影响酵母的发酵效果。
将溶解好的酵母水倒入玉米面和面粉的混合物中，搅拌均匀。可以使用筷子或搅拌器进行搅拌，直到面糊变得均匀。
将面糊放置在温暖的地方进行发酵。可以选择将面糊放在保温箱中，或者在温暖的房间里放置。发酵时间一般为1-2小时，具体时间取决于环境温度和酵母的活性。
当面糊发酵至原来的两倍大小时，表示发酵完成。可以用手指轻轻按压面糊，如果回弹较慢，即可进行下一步。
将发酵好的面糊取出，揉搓成光滑的面团。可以在揉搓的过程中适量加入面粉，以防面团过于粘手。
将揉搓好的面团分割成适当大小的小面团，可以根据个人喜好决定大小。
将小面团搓圆，放在蒸锅的蒸网上，注意留有足够的间距，以免蒸熟后粘连在一起。
将蒸锅加热至水开后，蒸馒头约15-20分钟，直到馒头变得蓬松、有弹性。
关火后稍等片刻，再打开锅盖，让馒头自然放凉一会儿。
玉米面馒头制作完成，可以享用了。
