主料
牛肉1大块
千张2张
绿豆芽 1大盘
辅料
洋葱1个
香菜1小把
郫县豆瓣酱2勺
料酒 1勺
酱油 1勺
姜1块
香叶1片
八角1个
桂皮1个
胡椒1小勺
胡椒粉适量
油盐适量
步骤1
牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净
步骤2
热锅凉油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒
步骤3
微微煸香后加入刚焯过的牛肉
步骤4
继续翻炒直至牛肉上色
步骤5
倒入适量的开水， 加入适量的料酒去腥和酱油调色
步骤6
加入1把香菜和1个整洋葱
步骤7
放入高压锅中， 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟
步骤8
将煮好的牛肉汤放入锅中， 加入盐和胡椒粉调味
步骤9
加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中
步骤10
加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中
步骤11
煮好后捞出放入豆芽菜上
步骤12
再在上面铺上煮好的牛肉， 中间放上青蒜
