将豆角洗净，摘去两头，放在瓶子里，一勺盐和一勺糖，将淘米水倒入锅中加点盐和几粒花椒，大火烧开撇去浮沫，再倒入无水无油的盆中自然放凉，把豆角捆成小捆放进无水无油的密封罐中，加入几片姜，倒入晾凉的淘米水，一定要没过豆角，再淋上一点高度白酒。盖上盖子密封常温腌制
淘米水可以用来去除酸豆角的涩味，以下是具体做法：
材料：
- 酸豆角500克
- 淘米水500毫升
- 盐适量
步骤：
1. 将酸豆角洗净，切成小段，用清水浸泡30分钟，去除表面的泡沫和不洁物。
2. 沥干水分，放入锅中加入淘米水，淹没酸豆角，放入少量盐，烧开后转小火煮30分钟。
3. 关火后，让酸豆角在淘米水中浸泡1-2小时，让其充分吸收淘米水中的淀粉质。
4. 捞出酸豆角，沥干水分，按照自己的口味加盐、味精等调料即可。
提示：
1. 淘米水的浓度可以根据个人口味调整，但是不要过于稀释，否则效果不佳。
2. 煮酸豆角的锅最好不要用铁锅或者铜锅，否则里面的酸液会和这些金属反应，可能会产生有害物质。最好使用不锈钢锅或者陶瓷锅等材质的锅煮制。
