1、材料：冻鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，青椒10克，盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克。
2、将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾。
3、豆腐切成长方片。
4、熟肉皮切成宽条。
5、青椒、香菜、葱、姜切成碎末。
6、干辣椒切成细丝。
7、将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末。
8、烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精。
9、将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。
最简单的糖醋鲤鱼的做法吧，这个大多数人都喜欢吃。
第一步，家里有微波炉的话，用微波炉先解冻，没有的话当冷水中浸泡，直到完全化开，处理干净鱼鳞，内脏，鱼脖子处切开一刀，去掉鱼腥线，身上改花刀或斜刀。
第二步，根据自己买的鱼的大小准备佐料，我就以2斤为例说吧
生姜10克(切片和切末都用)，葱段10克(切段和切葱花)，香菜50克，郫县豆瓣酱5克，蒜粒5瓣，花椒10粒，白糖10克，白醋10ml，盐10克，生抽15ml，料酒15ml，土豆淀粉100克，番茄酱15克，鸡蛋一枚，鸡精5克。这就是要用到的调料。
第三步，腌鱼，生姜切片，把鱼放入容器中，倒入料酒，加入生姜，花椒，盐涂抹均匀，中间多按摩几次，这样鱼才能更入味，腌制30分钟。
中间腌鱼的时间我们可以把蒜切末，调个糖醋汁，用上面的白醋，番茄酱，白糖，盐生抽，鸡精，放入10克淀粉，再加15ml清水，然后搅拌均匀备用。
第四步，鱼腌好了，我们拿掉腌鱼的调料，调一个鸡蛋糊，蘸上鸡蛋液，裹上淀粉，锅内放油等5成油温，放入锅内炸，炸到两面金黄，捞出控油。
第五步，锅底流油，炒香辣椒酱，放入葱，姜，蒜末爆香，倒入调好的料汁，熬制粘稠，浇到炸好的鱼????上，最后撒入香菜，一道美味，酸甜口的糖醋鲤鱼就做好了，配着米饭????吃，真香！
