烤熟的饼干发硬，是因为制做饼干的配料里没有加入起酥食料，制做饼干需要加少许的小苏打或泡打粉之类的起酥食料，烤熟后口感才能酥脆。
再有就是制做饼干时没有加入食用油，饼干烤熟后也发硬，制做饼干时加入一些黄油，烤熟的饼干奶味儿浓郁、酥脆可口，希望我的讲解能帮助到大家。
饼干烤出来很硬是由于没有加入酵母粉的因素，或者酵母粉加入的量太少导致的。
这种情况一般是发生在第一次做饼干的朋友身上，而且在做饼干的时候可以加入鸡蛋，鸡蛋可以让饼干更加疏松。
饼干的种类是比较多的，但是饼干的制作，我们应该要选择低筋面粉以及鸡蛋，还要注意酵母粉跟面粉的比例。
