刚洗过的黑芝麻可以直接炒，不过要尽量沥干水分，将黑芝麻放入锅内翻炒的时候要注意火势，不要用大火一直炒就不会把黑芝麻炒糊了。如果追求黑芝麻的口感，建议还是把黑芝麻晾干之后再炒，这样香味更加浓郁。

将洗干净的黑芝麻沥干水分之后，不用放油就可以直接倒入锅内加热，把火调至中火后不断翻炒锅内的芝麻，翻炒芝麻直到听到“噼噼啪啪”的声音就证明芝麻炒好了，将芝麻出锅之后保存在干燥的器皿内保存即可。
一、挑先将买来的生芝麻捡掉大的杂质；
二、洗再将芝麻在水盆中搅动，用小于芝麻大小的网勺捞出（记住不要从盆底捞起，以免沙子混入），捞到剩一些时将水倒少，然后边晃盆边用网勺接着倒出剩余芝麻，最后将剩下小粒沙土倒掉，根据情况可多洗几次直到把芝麻洗干净；
三、炒湿的芝麻用平底锅或炒菜锅，中火翻炒，当水没有了芝麻变干时，改用小火直到铲时变轻，同时听到有芝麻蹦的噼啪声，关火放凉即可食用。芝麻炒香，加盐少许，嚼食。
