腿肉酱的做法如下：
准备材料：火腿、猪肉末（肥瘦相间）、葱姜蒜、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、干红辣椒、食用油、蚝油、酱油、白砂糖、清水。
将火腿切成小丁，猪肉末用料酒和淀粉拌匀腌制 10 分钟左右。
葱姜蒜切末，干红辣椒剪成小段。
准备酱料：将豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱按 2:2:1 的比例混合均匀，加适量的水调成酱汁。如果喜欢哪种酱，可以自行调整比例。
锅里放约是平时炒菜的 2 倍油量，放入葱姜蒜末爆香。
倒入腌制好的猪肉末翻炒至变色，再加入火腿丁翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，搅拌均匀，小火炖煮。
等肉酱炖到汤汁粘稠时，加入适量的蚝油、酱油和白砂糖调味。
继续炖煮至汤汁收干，火腿肉酱即可关火。
将火腿肉酱盛入碗中，可以搭配面条、米饭或者炒菜食用。
这是一种基础的火腿肉酱做法，还可以根据个人口味加入香菇、豆腐干等配料进行自由发挥。
火腿肉酱的做法步骤
步骤 1
葱姜蒜青红辣椒切末
步骤 2
火腿焯水切丝
步骤 3
锅烧热加辣椒油下所有配料煸炒至半干，加少许清水关小火加调味料收干水分后方可食用。
步骤 4
火腿丝干一点口感会比较好，口味偏甜。适合配饭，有白芝麻的朋友可以加点白芝麻增香。
