红菜苔怎么炒是苦的（红菜苔怎么炒才不发苦发黑）

1、红菜苔本身是苦的红菜苔。红菜苔有苦味的原因：与菜本身有关，有的是苦的红菜苔，有的是不苦的红菜苔。还有一种情况，植物到了后期，没有养料，所以苦。在打完霜以后的红菜苔，红菜苔里聚集了更多的糖分，会降低苦味；

2、炒菜时盐放的量过多。

红菜苔有些本身就苦，不是炒出来苦