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吊锅耗儿鱼的做法和配方(吊锅耗儿鱼最正宗做法视频)

吊锅耗儿鱼的做法和配方(吊锅耗儿鱼最正宗做法视频)

更新时间:2024-11-15 03:13:46

吊锅耗儿鱼的做法和配方

吊锅耗儿鱼

用料

材料:耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、

菜籽油、芹菜、香菇、配菜(丝瓜、土豆)。

做法

耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。

香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。

炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。下鱼煮熟。

用料

耗儿鱼 3条

料酒 3勺

盐 4克

葱 半根

蒜 4个

泡姜 1块

泡海椒 4个

干海椒 随意

花椒 随意

香菇 8朵

糖 5克

醋 1勺

1921火锅底料 1/8包

步骤 1

耗儿鱼切块,倒入料酒(3勺)、姜片(3片)进行按摩,保证每一片鱼肉都侵润料酒的醇香。将盐倒入手中,将盐均匀的涂抹在每一片鱼肉身上。腌制15分钟以上

步骤 2

腌制鱼的时间中开始准备配料:泡姜切片,泡海椒和葱切段,蒜拍烂,干海椒剪段。

步骤 3

热锅倒油,油热放入火锅底料爆炒有香味后加入泡椒泡姜蒜葱,继续爆炒至飘香。

步骤 4

加入清水大火熬制。水开放入香菇,继续熬煮3分钟,水开小火熬煮5分钟。此时可以试下味,如果觉得淡了可以加些生抽,我的汤料因为是火锅底料的味道比较足所以完全不用再加生抽。

步骤 5

加入耗儿鱼,熬煮5分钟,然后加入糖,搅拌均匀后,沿锅边淋入醋后整锅顿时飘香。

起锅后将干辣椒花椒和香菜放在鱼上,热锅烧辣油,淋在鱼上顿时满屋飘香,鱼成上桌。

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