一般情况下，冷冻的黄油不能直接使用，需要解冻后再使用。因为黄油在冷冻的过程中，水分会形成冰晶，使其变得更硬，使用起来不方便。
解冻黄油的方法很简单，可以把需要使用的黄油放到室温下放置一段时间，或者用微波炉或烤箱加热一会儿，让其逐渐回到室温，变得软化。需要注意的是，解冻黄油时不能用开水或直接加热，否则会使黄油过度融化、变质或者失去口感。
另外，如果预计需要使用的黄油较多，可以在冷冻前把它们分装在小份的盒子或保鲜袋中，这样方便使用，也能避免反复解冻黄油导致的质量变化。
最好冷藏。黄油买回来后尽量早点用完，不要长时间冷冻储存。虽然冷冻可以保质更久，但是冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。黄油常温下能保存多久黄油在室温时会自然软化，温度越高软化越快，腐败的也越快。一般情况下：常温20°C左右时，放2-3天就会腐败;冷藏2-8°C时，可以保存6-12个月;冷冻0°C以下，可以保存12-18个月。
