裱花奶油和抹面奶油的硬度并不完全相同。裱花奶油通常比抹面奶油更稠，因为它需要具有一定的稳定性和支撑力，以便能够在蛋糕或甜点表面形成漂亮的装饰效果。
一般来说，裱花奶油的硬度应该在中等偏硬的范围内，这样才能够在挤出的时候保持形状，并且能够在蛋糕表面形成均匀的装饰效果。如果裱花奶油太稀，它可能会流动不稳定，难以保持形状；如果太硬，它可能会很难挤出，并且在蛋糕表面形成不均匀的装饰效果。
相比之下，抹面奶油的硬度应该更柔软，这样才能够更好地覆盖蛋糕表面，并且更容易被蛋糕的表面所吸收。抹面奶油的硬度应该比裱花奶油略软一些，但不应该太稀。
总之，裱花奶油和抹面奶油的硬度是不同的，需要根据不同的用途和需求来选择合适的奶油。
抹面奶油的打发程度会稍微低于裱花奶油，会这样是因为抹面奶油打发程度较低才比较光滑、细腻，且不会因太硬而粘不住裱花等装饰品，而裱花奶油则是需要硬度较高才能更好的塑形。
