炖出来的汤没水了是因为在炖的过程中，水分会逐渐蒸发掉。
当汤炖得时间过长或者火候过大时，水分会更快地蒸发，导致汤的水分减少。
此外，如果锅盖没有盖好或者有漏气的地方，也会导致汤的水分流失。
另外，炖汤时使用的材料也会吸收部分水分，使汤的水分减少。
所以，炖出来的汤没水了是因为水分蒸发、漏气或材料吸收导致的。
为了避免炖出来的汤没水，可以注意以下几点。
首先，炖汤时可以选择使用密封性好的锅具，确保锅盖盖紧，减少水分的蒸发。
其次，可以适当控制炖汤的时间和火候，避免过长时间或过大火候导致水分过多蒸发。
此外，可以在炖汤时加入适量的水，以补充蒸发的水分。
还可以选择一些吸水性较强的材料，如豆类、蔬菜等，来增加汤的水分。
最后，可以在炖汤的过程中不时检查锅盖是否盖紧，以防止漏气导致水分流失。
通过注意这些细节，可以更好地保持炖汤的水分，使汤更加美味可口。
