可能是你开的火太大了，还有时间太长了。高压锅上汽后，要把火调小到压力阀似起非起的状态就行，就是有一点点出汽。时间熬一小时就够。大火烧开后，改小火。中间千万不能加水，就算一定要加也要加滚水。
先将骨头洗净，放入滚水焯一下，去掉血末，捞出沥干；
然后，将油锅烧热（少量油），将骨头放进去煎得半熟；
最后，往骨头中加入滚水（一定要很滚的），开始熬制。
高压锅煲汤水变少了那是由于放的水过少，随着高温蒸煮，水分就减少，还有煮的时间太长了。煲汤水量要适中，加水应以没过食材为原则，火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，大火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来。
而细火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
