材料：
梭子蟹1只
葱1根
姜适量
蒜适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
糖适量
淀粉适量
食用油适量
步骤：
将梭子蟹清洗干净，去除内脏和鳃，切成两半备用。
将葱、姜、蒜切末备用。
在碗中加入生抽、料酒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀备用。
热锅冷油，油热后将梭子蟹放入锅中，用中火煎至两面金黄色。
加入葱、姜、蒜末，翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让梭子蟹充分吸收酱汁的味道。
盖上锅盖，用中小火焖煮5-8分钟，直到梭子蟹熟透入味即可。
注意事项：
梭子蟹要清洗干净，去除内脏和鳃，避免吃到不干净的蟹肉。
煎梭子蟹时要用中火，避免煎糊。
酱汁要提前调好，以免影响口感。
食材：螃蟹300克。，生粉、花生油适量
配料：生姜1块，香葱1棵，辣椒1个，大蒜2瓣，红烧酱油2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖适量
制作方法：
1、处理螃蟹，先把螃蟹放冰箱里冷冻10分钟左右，仔细刷洗干净，然后一刀下去切成两半，在切口处蘸上一层生粉，堵住蟹黄以免蟹黄流出。
2、生姜切成姜丝；大蒜去皮切成大蒜片；香葱洗净切成葱花；辣椒洗净去蒂切成辣椒块，装起备用。
3、锅中放一勺花生油，烧至5成热，将螃蟹切口朝下放入锅中，煎至螃蟹变色，捞出。
4、锅中另放油，油烧热后放入生姜丝，大蒜片爆香。再放入煎好的螃蟹，添加一勺生抽，一勺料酒，两勺红烧酱油，一小勺白糖。翻炒均匀后，加入清水，水量要浸没过食材，大火烧开，煮五分钟。待汤汁变浓就好了，撒上香葱就出锅装盘，不需要放盐调味。盛出装入盘中即可。
