猪肝去除苦味要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。
清洗的干净会减少很多的苦味，一定要进行充分的清洗，而且在购买猪肝的时候要选择新鲜的猪肝，新鲜的程度也是会影响口感的。将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
去除方法步骤如下：
1、先把猪肝在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物；
2、然后把猪肝切成小块；
3、把切成块的猪肝浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时；
4、临下锅之前再清洗一遍，苦味即可消除。
