制作干茄子需要以下材料：
- 紫色茄子 500 克
- 盐 30 克
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 将茄子洗净后，切成约 1 cm 的厚片。
2. 加盐腌制，放置 30 分钟至 1 小时，让茄子出水。
3. 将出水的茄子均匀晾干。
4. 取一平底锅，加入适量的食用油，烧至七成热。
5. 将腌制好的茄子片放入油锅中煎至两面金黄。
6. 煎好的茄子片放在纸巾上吸去多余的油份，晾凉备用。
7. 将晾凉的茄子挂在晾衣架上晾干，直至表面稍软但不粘手即可。
制作干茄子的注意事项：
1. 切茄子的时候要尽量保持厚度均匀，以便煎炸时熟度一致。
2. 煎茄子的油温不宜过高，以免煎过头或煎焦。
3. 干茄子不宜存放过久，最好在晾干后尽快食用。
1/3 茄子洗净擦干切片再切条，放在可以漏水的盆里加盐放置
2/3 开始出水就不断挤压揉搓直到可以攥紧不太出水
3/3 摊开晒太阳使水分蒸发（我只晒了一天就没太阳了荫了两天就比较干了）
