用料
糯米
5斤（1斤米大约8个粽子）
花生
香菇
大葱
1根
干虾米
咸蛋黄
板栗
五花肉
油
卤肉料：大葱、干辣椒、八角、花椒、香叶、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽；
烧肉蛋黄粽的做法步骤
步骤 1
1、准备好所有食材
步骤 2
2、先把粽叶和粽绳开水煮10分钟，消毒并且泡软有柔韧性，头尾剪去多余的部分备用；糯米和花生分别洗3遍搅拌在一起沥水备用；
步骤 3
3、五花肉切成拇指大小的肉块，卤肉料分别准备好；
步骤 4
4、锅内倒入油待油热了倒入卤肉料炒香；
步骤 5
5、倒入五花肉炒至肉变色，煸出肉油，将炒好的肉倒入小碗中备用，香料过滤丢掉；
步骤 6
6、用锅中剩余的油加入冰糖小火熬制成深红色，倒入刚才煸好五花肉，浇上生抽老抽汁、冰糖和一碗热水，小火慢炖至肉着色炖熟，尝一下味道，觉得甜就适当加点盐，咸就再放点糖中和到合适的味道即可，然后将肉和卤肉汁分别倒在小碗中备用；（做好的卤肉和汁忘记拍照了）
步骤 7
7、准备馅料，干香菇提前泡好切中等大小的丁、大葱切碎、干虾米用料酒提前泡一晚，咸蛋黄提前剥好备用；
步骤 8
炒葱油
步骤 9
8、热锅倒油放入大葱炒葱油，然后加入泡好的虾米继续翻炒，然后放香菇和之前做好的卤肉汁炒香；
步骤 10
9、将做好的馅料和糯米花生倒在一起搅拌均匀，再加入适量的十三香和盐、生抽老抽调味，记得自己尝下味道，调料根据自己口味适量添加到合适就行；
步骤 11
10、准备好所有材料就可以准备开始包粽子了，先放一层糯米底料中间放一块卤肉，再盖一层糯米，放一个蛋黄，再盖一层糯米，放板栗最后盖一层糯米包好用绳子系紧即可；
步骤 12
11、包粽子的方法有很多种，我只会三角粽的包法，由于都是我一个人完成，包的方法没办法拍照，不会包的可以去网上找了包法；
步骤 13
12、煮粽子时水要没过粽子，普通煮锅大约煮50分钟左右，高压锅大约35分钟左右，关火再焖10分钟即可；
