原料：鲫鱼 (2条)，泡姜 (1块)，泡椒 (10个)，泡菜 (10克)，豆瓣酱 1勺，大蒜 3瓣，花椒 15粒
方法/步骤：
1，鲫鱼洗净抹少许盐腌制一下。
2，泡菜泡椒泡姜切丁，准备好大蒜干花椒。
3，锅里加少许猪油将继续煎至两面微黄捞出。
4，锅里加少许清油，下蒜瓣、干花椒、豆瓣炒香后下泡菜泡姜泡椒继续翻炒一会，加开水(有高汤更佳)煮开下鲫鱼。
5，加少许鸡精、老抽、白糖，让鲫鱼闷煮入味后撒上香菜即可。
主料:
鲫鱼2条
辅料:
肥膘肉10克 郫县豆瓣5克 冰糖3克 醋3克 盐3克 酱油3克
软烧鲫鱼的四川做法:
步骤1 锅做火上，加水，放入冰糖炀化，熬成棕红色加热水，倒入碗中备用
步骤2 锅做火上，油烧九成热（能看到冒烟）下鱼煎至两面焦黄，把鱼捞出
步骤3 下肥膘肉煸出油，下葱姜蒜爆香，下豆瓣炒出红油，下鱼，烹入料酒，醋，酱油
步骤4 倒入熬好的焦糖水，大火烧开后小火慢炖3分钟，翻面继续炖3分钟，捞出鱼装盘
步骤5 把剩下的汤汁烧浓稠，下葱花，浇在鱼上即成
烹饪技巧
煎鱼时不要随便的动鱼，以免破皮
