生吃大蒜的省份有黑龙江省，吉林省，辽宁省，内蒙古省，山东省，山西省，陕西省，河南省，河北省，应该说习惯吃生莱的地方都差不多能吃生蒜。不光吃生蒜，生葱，生辣椒，生茄子，生地瓜，生荸荠，生萝卜，生小白莱，生黄瓜还有很多很多季节性的小莱这些省份都乐意生吃。
北方的省份和西部的省份都吃生蒜，只有南方的几个省份不吃生蒜。北方的黑龙江省，吉林省，辽宁省，河北省，山东省和河南省都吃生蒜，山西省也有吃的，蘸酱吃，腌糖蒜吃，做凉拌菜也加一些生大蒜片。
长江以南的湖南湖北两广和福建不吃生蒜，他们也不吃生的蔬菜，他们认为不干净，青菜都得做熟才吃。
