冷菜芒果慕斯的做法如下：
步骤1：首先，准备烤好的六寸海绵蛋糕，或使用其他好用的蛋糕方子。
步骤2：将烤好的蛋糕切成两片1CM高的蛋糕片，其中一片可以四周剪小些，垫在慕斯中层。
步骤3：准备吉利丁片，泡软后加入白巧克力牛奶液中搅拌均匀。
步骤4：将芒果洗净去皮，切出果肉，其中的180克用料理机打成泥，80克切成小丁。
步骤5：将白巧克力和牛奶混合放入奶锅中，小火加热，不断用蛋抽搅拌，直至白巧克力完全融化。
步骤6：将软化的吉利丁片挤干水份，加入到白巧克力液体中搅拌均匀。
步骤7：将淡奶油加糖粉打到5-6分发，加入芒果泥搅拌均匀，再加入步骤5中冷却到常温（约30度）的白巧克力牛奶液搅拌均匀。
步骤8：将做好的芒果慕斯液倒入一半到慕斯圈中，放冰箱冷冻十分钟。
步骤9：取出慕斯圈，中间再放一片蛋糕片，四周和蛋糕片上面摆上芒果丁。
步骤10：再倒入剩下的芒果慕斯液。
步骤11：将吉利丁片在冰水中泡软后，加入40度的温水中搅拌均匀，再倒入芒果泥中搅拌均匀。
步骤12：将做好的镜面倒入冷藏后的蛋糕中，再放冰箱冷藏2小时。
步骤13：脱模时用热毛巾在模具四周捂一下，或用风筒热风功能吹一圈，很轻易的脱掉模具。
以上就是冷菜芒果慕斯的做法，希望对你有所帮助。
我
芒果慕斯的做法：
消化饼干搅碎铺在杯子底部。
选一个大点的芒果，我这次用的芒果300g左右，芒果去皮切丁，其中2/3用搅拌器打成芒果泥
吉利丁片用水泡软，放入芒果泥中，隔水加热使之融化
淡奶油加入细砂糖打发至6成，有形状，流动缓慢的状态
将芒果泥倒入淡奶油中拌匀就是慕斯糊了
将慕斯糊倒入杯子中，中间放几块芒果丁，倒好放入冰箱冷藏3小时以上
拿出来吃之前可在慕斯表面再放几个芒果丁装饰一下
