如何腌制去掉海鱼的腥味（腌制海鱼的正确方法）

用酒

60度白酒（无香）醇酿，四瓶啤酒，两斤醪糟（酒酿），胡椒粉少许，盐半斤，京葱半斤老姜四两拍碎，香菜根一根，二斤水混合

上述为鱼去腥调料配方

配好腌制即可

一般制作前腌制5~20分钟，再用清水冲一下即可下锅烹饪。

1、对海鱼的处理极为重要，要尽可能刮干净鳞片，鱼的内脏，鳞片和血要冲洗干净；

2、可以去掉鱼线，之后鱼肉可以在煮之前先行处理一下，比如用少许盐巴腌一下，或者用料酒、陈醋、酱油等调下味道；

3、在正式开始做海鱼的时候，可用蒜头、姜片、料酒、陈醋等进行腌制，都可以达到去腥的目的。