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不用加水白糖用什么融化最快(白糖快速融化最简单方法)

不用加水白糖用什么融化最快(白糖快速融化最简单方法)

更新时间:2024-10-20 15:13:52

不用加水白糖用什么融化最快

称量白糖。首先确定你想要融化多少白糖。白糖是一种很难熔化成均一溶液的物质,所以,我们建议你最好不要一次性熔化超过两杯以上的白糖。如果你需要融化两杯以上的白糖,那么你最好分多次进行融化。

白糖的选材方面,最好使用白色颗粒状白糖,也就是我们常说的蔗糖。

在融化白糖方面,有一条很好的经验,那就是两杯白糖融化可得一杯焦糖。

2

将白糖和凉水放入厚底锅中。厚底锅能保证加热时热量的均匀分布,所以中型的厚底锅是融化白糖的完美神器。如果没有厚底锅,也可以用铝锅或钢锅来代替。

用来融化白糖的冷水的质量应为白糖重量的一半。

确保你使用的锅是非常干净的。如果锅内留有沉淀物,那么它的周围会出现许多糖结晶。

3

把锅放在炉子上,并用中低火加热厚底锅。使用低火加热就意味着整个融化的时间会比较久,但就算如此,也不要尝试高火加热。高温下,白糖会迅速碳化。所以,推荐使用低火来融化白糖。

4

边融化边搅拌,直到白糖完全溶解。在加热初始,搅拌白糖能帮助你打碎大块的白糖,并保证白糖受热均一。这个过程中,最好使用木质汤匙来搅拌,直到糖水混合物变得清亮。

使用糕点刷将黏在锅边的白糖刷下来,使之与锅内的糖水混合。

如果粘在锅边缘的白糖形成结晶,那么将其刷到锅内时,它可能会作为晶胞吸附其它白糖分子,从而形成糖结晶。遇到这种情况,要用热水小心仔细地冲刷锅边缘的结晶。

5

待糖水变得清亮、快要沸腾时,停止搅拌,然后低火烹煮8到10分钟。待所有的白糖都完全融化,且开始沸腾时,让它自行烹煮直至焦糖化。在此步中搅拌白糖容易形成结晶,所以从此步起最好不要搅拌白糖。

6

使用厨房温度计测量白糖的温度。如果你想要白糖处于液体形态,那么当温度达到340到350华氏度(171到176摄氏度)时即可。此时融化的白糖就会变成金棕色的液体形态。

处于不同温度的糖可用于不同的用途。当融化的糖达到适用于特殊用途的最佳温度时,融化白糖的工作就结束啦。接下来就该按照你的需求使用这些糖了

白糖用加热的方法融化最快

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