首先，我们需要选择合适的炉具。通常情况下，使用中火加热，用不锈钢锅或者铸铁锅炖煮时会更容易让白糖融化。同时，锅底一定要平整，如果不平整的话，白糖很容易烧焦。
其次，我们需要添加一些液体。白糖本身不含水分，所以在加热时容易变焦，这时我们可以添加适量的水或者其他液体，比如鲜奶、柠檬汁等。这样可以使白糖更快地融化，并且不容易烧焦。
1、第一种方法：把锅放在炉子上，并用中低火加热厚底锅。使用低火加热就意味着整个融化的时间会比较久，但就算如此，也不要尝试高火加热。高温下，白糖会迅速碳化。所以，推荐使用低火来融化白糖。
2、第二种方法：将白糖和凉水放入厚底锅中。厚底锅能保证加热时热量的均匀分布，所以中型的厚底锅是融化白糖的完美神器。如果没有厚底锅，也可以用铝锅或钢锅来代替。用来融化白糖的冷水的质量应为白糖重量的一半。确保你使用的锅是非常干净的。如果锅内留有沉淀物，那么它的周围会出现许多糖结晶。
