材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 5 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 冰糖 50 克
- 清水 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒和生抽，翻炒均匀。
4. 加入足够的清水，水量要盖过五花肉，加入冰糖，烧开后转小火煮 30 分钟至五花肉变软。
5. 将五花肉捞出，放入烤盘中，刷上一层油，放入预热至 200 度的烤箱中烤 10 分钟至表面微焦。
6. 将烤好的五花肉取出，放入热锅中，倒入适量的糖，用中小火翻炒至糖溶化，将五花肉均匀裹上糖色即可。
这样做出来的拔丝红烧肉，口感鲜嫩多汁，外焦里嫩，甜而不腻，是一道非常美味的传统菜肴。
食材
鸡蛋清 1只 猪肥肉 250g
玉米淀粉 50g 菜籽油 适量
绵白糖 50g
做法
1，猪肥肉洗净，切条，1厘米宽，3厘米长。
2，取一只鸡蛋清和玉米淀粉，向肉条上边加蛋清边加淀粉，边搅拌，直到猪肉条看上去已被淀粉完全包裹。
3，锅中倒入菜籽油加热至六七成，将猪肉条一根根放入锅内，煎炸至变成金黄色，控油捞出备用。
4，将炸剩的油倒出，锅内加一勺水，加入绵白糖，边熬边不断搅拌，直至成粘稠状。
5，将炸好的猪肉条倒入锅内，迅速翻炒，确保猪肉条充分被糖浆均匀包裹。
