肉段怎么拔丝（拔丝的正确做法和配方）

拔丝肉段

材料：猪精肉250克，湿淀粉100克，白糖150克，豆油1000克(实耗约40克)。

拔丝肉段的做法

1、将猪肉切成4厘米长、1.5厘米宽、1.5厘米厚的条。

2、碗内用湿淀粉搅成糊，放入肉段抓匀。

3、勺内放入油烧至七八成热时，将肉段逐一放入油中炸呈金黄色捞出。

4、勺内放入油10克，加上白糖，置中火上，用手勺炒拌，见糖浆色黄、稀薄时投入肉段，迅速翻匀，出勺装盘，带一碗凉开水上桌。

美食特色：色泽金黄，糖丝如发，外脆内嫩，口味甜香